Кинофорум

Не, это не сорт, это напиток так называется. В кубинских кафешках подают здесь, в Майами. Очень крепкий и сладкий. Я когда заказываю, прошу, чтобы сахар в три раза меньше клали обычного. Подают в пластиковом стакане, и в придачу три-четыре наперсточка. Кофе действительно крепкий, здесь еще его называют будильником (alarm). Местные распивают его наперсточками, ну а я, привыкший в своей прошлой жизни к настоящему кофе из джазве, пью его сразу. Смотрят на меня, конечно, как на идиота... называют crazy russian)))

— theghostka

Не, это не сорт, это напиток так называется. В кубинских кафешках подают здесь, в Майами. Очень крепкий и сладкий. Я когда заказываю, прошу, чтобы сахар в три раза меньше клали обычного. Подают в пластиковом стакане, и в придачу три-четыре наперсточка. Кофе действительно крепкий, здесь еще его называют будильником (alarm). Местные распивают его наперсточками, ну а я, привыкший в своей прошлой жизни к настоящему кофе из джазве, пью его сразу. Смотрят на меня, конечно, как на идиота... называют crazy russian)))

— theghostka

Как говорил один индивидуальный предприниматель из кафешки времен перестройки (с восточным акцентом):

- Настоящий кофе должен быть гарачим, как кон, черным, как ноч и сладким, как поцелю-ю-юй!

А что называешь крепким кофе? Я вот про европейские традиции кофеварения когда-то читал. Так самый крепкий традиционный кофе варят турки - 7 граммов кофе на 100 мл воды. А самый слабый - французы: 4 грамма кофе. Остальные где-то между этими цифрами.

А какой в Штатах варят? Или там в основном растворимый пьют?

Сам я (специально сходил сейчас взвесил) кладу на 200 мл 12 граммов очень тонкого порошка. Но не варю. Наоборот. Сначала кипячу воду с сахаром в джезве, засыпаю порошок, осторожно размешиваю, подогреваю до поднятия пенки. Потом выливаю в толстостенную кружку (остывает медленно), накрываю блюдцем и выдерживаю минут 20-30. Получается некоторое подобие томленого на горячем песке кофе по-восточному. Вот тогда вкус проявляется. И крепость. А если не выдерживать, а пить сразу, то это просто горько-сладкий кипяток.

Конечно, если по настоящему, то надо в песочке горячем томить около часа. Но у меня ни песка ни времени по утрам нет

А один товарищ рассказывал мне, как его угощали кофе то ли в Йемене, то ли в Камеруне. Там кувшинчик с водой и кофе зарывали в пустыне в песок по самое горлышко на весь день. Вода испарялась, оставалась черная густая масса. Ее на блюдце размазывали и слизывали. Очень горькая, но эйфория после второго блюдца была, как после стакана водки.

Ах да ... отвлекся от темы ... А курить я бросил 12 лет назад ...

— Кощеюшка

Непонятненько. То есть кофе в кубинских кафешках есть, а в магазинах нет?
А мы счас как раз на кубинском в зернах и сидим. На работе - растворимый. А дома - кубинский. Хороший кофе. И зернышки вроде все одинаковые. А есть еще в сахарной такой прикипевшей глазури, как в корочке каждое зернышко. Написано 100% арабика.

— smolanka

В Армении кофе делают ооооочень крепким: чайную ложку с холмиком на 50мг воды! Куда уж туркам!))) В джазве заливается вода, сверху кофе, на медленный огонь до поднятия пенки. Сахар по вкусу туда же изначально.
А средний американец пьет или бурду в фаст фудах, или растворимый дома.

— theghostka

Действительно, очень крепкий.

Кстати, читал когда-то, что "по-турецки" и "по-восточному" - не совсем одно и то же. В первом случае кофе засыпается в холодную воду и медленно доводится до кипения на том же песке. А во втором - в горячую и потом еще некоторое время томится.

А "обычная арабика" - это не совсем корректно. Арабика - это вид кофейного дерева, произрастающего на возвышенностях и в предгорьях. А сортов у нее - тьма.

Мы в дефицитные годы (конец 80-х) как то купили совершенно случайно пачку колумбийской арабики и кусок сыра эмменталь (не эмменталлер). Вот это было вкусно - и то и другое. Наверное, тогда контрафакта в таких масштабах не было.

— Кощеюшка

Как говорил один индивидуальный предприниматель из кафешки времен перестройки (с восточным акцентом):

- Настоящий кофе должен быть гарачим, как кон, черным, как ноч и сладким, как поцелю-ю-юй!

А что называешь крепким кофе? Я вот про европейские традиции кофеварения когда-то читал. Так самый крепкий традиционный кофе варят турки - 7 граммов кофе на 100 мл воды. А самый слабый - французы: 4 грамма кофе. Остальные где-то между этими цифрами.

А какой в Штатах варят? Или там в основном растворимый пьют?

Сам я (специально сходил сейчас взвесил) кладу на 200 мл 12 граммов очень тонкого порошка. Но не варю. Наоборот. Сначала кипячу воду с сахаром в джезве, засыпаю порошок, осторожно размешиваю, подогреваю до поднятия пенки. Потом выливаю в толстостенную кружку (остывает медленно), накрываю блюдцем и выдерживаю минут 20-30. Получается некоторое подобие томленого на горячем песке кофе по-восточному. Вот тогда вкус проявляется. И крепость. А если не выдерживать, а пить сразу, то это просто горько-сладкий кипяток.

Конечно, если по настоящему, то надо в песочке горячем томить около часа. Но у меня ни песка ни времени по утрам нет

А один товарищ рассказывал мне, как его угощали кофе то ли в Йемене, то ли в Камеруне. Там кувшинчик с водой и кофе зарывали в пустыне в песок по самое горлышко на весь день. Вода испарялась, оставалась черная густая масса. Ее на блюдце размазывали и слизывали. Очень горькая, но эйфория после второго блюдца была, как после стакана водки.

Ах да ... отвлекся от темы ... А курить я бросил 12 лет назад ...

— Кощеюшка

Сам я (специально сходил сейчас взвесил) кладу на 200 мл 12 граммов очень тонкого порошка. Но не варю. Наоборот. Сначала кипячу воду с сахаром в джезве, засыпаю порошок, осторожно размешиваю, подогреваю до поднятия пенки. Потом выливаю в толстостенную кружку (остывает медленно), накрываю блюдцем и выдерживаю минут 20-30. Получается некоторое подобие томленого на горячем песке кофе по-восточному. Вот тогда вкус проявляется. И крепость. А если не выдерживать, а пить сразу, то это просто горько-сладкий кипяток.

Так вот ты какая, мантра живительная!
Читать буду, когда край

— smolanka

Главное, после 8 вечера не читать ))

А я по рецепту Игоря сварил кофе по-армянски. Ну или почти по его рецепту.

50 мл воды с сахаром скипятил, засыпал чайную с горкой ложку кофе и настаивал 15 минут рядом с горелкой. Так, чтобы не кипятилось, но подогревалось. Потом еще раз довел до кипения и ...

50 мл чашечек у меня нет. Самая мелкая - 100 мл. Но напиток получился черный, густой, вязкий с обалденным послевкусием. Пил мелкими глотками с холодной водой. Но если бы еще потомил, то можно было и с блюдца слизывать

Но таким кофе надо наслаждаться не спеша. А утром, собираясь на работу так не получится. Там задача проще - проснуться, запить завтрак, насытить мозг глюкозой.

— Кощеюшка